Salon S 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut

Salon S 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut

Vino espumoso Gran Reserva de Champagne Salon

99 Wine Enthusiast, 97 Suckling, 96 Parker, 19 / 20 RVF y 18 / 20 Jancis Robinson

Variedades: 100% Chardonnay

Le-Mesnil-sur-Oger (Champagne - Francia)

Capacidad: 75cl

Graduación: 12%

Elaboración: Método champenoise. La crianza se realizó en la cava durante 48 meses antes de salir al mercado.

Notas de "The Wine Advocate"

There are pure chalk and lemon juice notes intertwined with perfectly ripe, sunny white and yellow-fleshed fruit expressions (even hints of pineapples) on the bright, fresh, subtle but most of all highly elegant and nobly expressive nose. Altogether, that makes the 2007 Blanc de Blancs Le Mesnil Brut an outstanding Salon that already shows its class without any reservation but also without any compromises to its refined and terroir-driven style. Compared to the powerful and structured 2006 that, from my memories, showed wet chalk flavors but almost no fruit in its youth, the weightless and delicate 2007 is a coolish, elegant and smoky gentleman dressed in a white tie and silk hatùMax Raabe singing Berlin chansons from the 1920s! The performance on the palate is pure yet concentrated, fresh and linear, very elegant and perfectly balanced, but most of all, it is extremely fine and stimulating! There is a chalky-dusty texture in the aftertaste that makes this a great Salon with sublime finesse and elegance. Lovely lemon flavors are displayed on the pure, fresh and concentrated finish. The radiant 2007 Salon is one of the greatest Champagnes I have had from this vintage. 57,000 bottles produced. Tasted from lot L93 SQ 28218 U in November 2018.

Consumo 2020-2037

Acerca de la Bodega "Champagne Salon"

Salon Blanc de Blancs es uno de los champagnes más raros y singulares del mundo. Eugène Aimé Salon lo creó hace 120 años en el corazón de la Champagne. Lo elaboró para su consumo y el de sus amigos y sólo lo vendía al famoso restaurante Maxim’s de París. Fue el único cliente que tuvo la Maison Salon durante sus primeros 30 años de vida, que lo servía como champagne de la casa. En el año 1988 se asoció con Champagne Delamotte.

Los Champagne Salón son únicos: una sola variedad de uva, la chardonnay, un sólo terruño, Côte des Blancs, un sólo Cru, Le Mesnil-sur-Oger, y una sola añada. De hecho, únicamente, se elabora cuando la añada es excelente y cuando los niveles de azúcar, acidez y frutosidad lo permiten. Hasta ahora únicamente se han elaborado 45 millésimes. Su producción se basa en una finca de 1 ha y 20 pequeñas parcelas más clasificadas 100% Grand Cru, cerca de Le Mesnil-Sur-Oger, que fueron escogidas a principios de siglo por Aimé Salon. Envejecen una media de 10 años en las cavas adquiriendo complejidad y finura antes de aparecer en el mercado.

La vendimia se realiza a mano, seleccionando rigurosamente los racimos. Sólo se utiliza el mosto de la primera prensada con un alto porcentaje de acidez, esencial para la evolución y vivacidad del champagne. Las fermentaciones se realizan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar su finura y frescura. La lenta evolución durante los 8-12 años que permanece en la cava antes del degüelle, le proporcionan elegancia, un balance equilibrado, y una excepcional profundidad y una nariz delicada y compleja.

Las únicas cosechas desde 1905 son 1905, 1909, 1911, 1914, 1921, 1925, 1928, 1934, 1942, 1943, 1946, 1947, 1948, 1949, 1951, 1953, 1955, 1956, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1976, 1979, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 1997, 1999, 2002, 2004, 2006, 2007, 2008, 2012, 2013 y 2015.

Todas estas peculiaridades hacen de Salon uno de los vinos más exclusivos del mundo.