Viña Corrales Balbaína Fino Saca 2025

Viña Corrales Balbaína Fino Saca 2025

Blanco crianza de Bodega San Francisco Javier

96 Peñín (Saca 2023) y 17,5 / 20 Jancis Robinson

Variedades: 100% Palomino Fino

- D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Capacidad: 75cl

Graduación: 15%

Elaboración: Crianza biológica bajo velo de flor de 9 años en bodega de Jerez

Notas de "The Wine Advocate" sobre la saca 2023

The NV Fino Viña Corrales Pago Balbaína was bottled in the spring of 2023, as they try to bottle in the spring when the flor is more active. They have realized that the wine has a lot of influence from the weather of the year, and 2023 was a warm year. This is closer to the 2021 bottling than the 2022. It´s creamy, vinous, round and lush. They are now refilling the barrels with wine from their own vineyards, and the third criadera is almost 100% from their own vineyard. This is very tasty, almost salty and with a marked bitter twist in the finish, briny, with reminiscences of green olives and esparto grass. They filled some 8.900 bottles,, which is more or less what they want to bottle to keep the average age and the character of the wine.

Notas de Cata de Peñín:

Consumo

La nueva saca 2025 de Viña Corrales ya está disponible, el exclusivo fino de Peter Sisseck (Dominio de Pingus) y Carlos del Río (Hacienda Monasterio) de su Bodega San Francisco Javier en Jerez. Para Peter, el gran vino blanco de España es el Jerez. Nace en una viña singular "Viña Corrales" de 8 hectáreas de palomino plantado hace 30 años en el Pago Balbaína, en uno de los viñedos históricos más apreciados del Marco de Jerez.

Tras una larga crianza de 9 años por el sistema de soleras y criaderas, la saca se realizó en mayo de 2025, cuando la levadura que forma el velo de flor estaba más activa, en un año en el cual se han dado las condiciones para una crianza biológica particularmente sana.

Edición limitada a 8.000 botellas.

Sobre la "Bodega San Francisco Javier"

El Viña Corrales Fino Pago Balbaína es más que un vino; es el ambicioso proyecto en la región de Jerez de Peter Sisseck, el renombrado enólogo detrás de Dominio de Pingus, uno de los tintos más aclamados de la Ribera del Duero. Esta incursión en los vinos de crianza biológica demuestra su maestría y su visión, aplicando su filosofía de excelencia para crear un Fino con una personalidad inconfundible.

Este Fino es el resultado de un cuidado proceso artesanal, donde los barriles se rellenan con vino procedente de sus propios viñedos, y la tercera criadera ya está casi en su totalidad compuesta por uvas de cosecha propia. Con una producción limitada de 8,900 botellas, cada una de ellas es un testimonio del compromiso por mantener la edad promedio y el carácter auténtico de este vino.

Cada botella es un testimonio de la fusión de la tradición jerezana con una visión contemporánea, donde la calidad del viñedo propio es la protagonista. Es una invitación a descubrir un Fino que lleva el sello de uno de los grandes nombres del vino español, garantizando una experiencia verdaderamente memorable.