Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru 2018 Magnum

Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru 2018 Magnum

Tinto crianza de Philippe Pacalet

95 Atkin, 92-95 Inside Burgundy, 18 / 20 Jancis Robinson y 17 / 20 RVF, 94 Wine Spectator (2017)

Variedades: 100% Pinot Noir

(A.O.C. Échézeaux Grand Cru / Côte-d´Or - Francia)

Capacidad: 150cl

Graduación: 13,5%

Elaboración: Vino de agricultura biodinámica. Crianza durante 17? meses en barricas de roble francés.

Notas de Parker:

Consumo 2025-2035

Acerca de la bodega "Philippe Pacalet"

Distinguido por una filosofía poco intervencionista en sus elaboraciones, Pacalet lleva la figura del négociant a un nivel superior, supervisando personalmente los viñedos de los viticultores a quien compra la uva. Este grado de exigencia le permite delinear vinos de una calidad y finura excepcionales.

Philippe Pacalet cursó estudios de enología, especializándose en microbiología y, tras trabajar durante 10 años como director del Domaine Prieuré Roch –propiedad de una de las sagas familiares del Domaine de la Romanée-Conti–, inició su proyecto personal en Beaune en 2001.

Pacalet, junto con su mujer Monica, elabora vinos de algunas de las appellations más prestigiosas de la Côte d’Or, gracias a los contratos que tienen con viticultores de la zona. Les compra la cosecha siempre y cuando apliquen en sus parcelas su filosofía: además de cultivar las viñas en ecológico, han de ser capaces de revelar la personalidad del terroir del que provienen. Concede mucha importancia a la vida del suelo, para potenciar las levaduras que intervendrán en la fermentación. La vendimia se realiza manualmente y siempre bajo su dirección.

Desde 2007, realiza la vinificación y la crianza en su bodega –que compró a la familia De Montille– en el corazón de Beaune. En ella elabora unas 70.000 botellas anuales.

Para la elaboración de sus vinos sigue el método que aprendió de su tío Marcel Lapierre –figura clave en el movimiento de los vinos naturales en el Beaujolais– quien utilizaba la intuición y la mínima intervención.

Pacalet se caracteriza por elaborar sus vinos sin añadir sulfitos durante la elaboración y crianza, excepto una pequeña cantidad en el momento del embotellado. Para los tintos, se hace una maceración carbónica de los racimos enteros en depósitos de madera troncocónicos y la fermentación alcohólica se lleva a cabo confiando en las levaduras indígenas de cada viñedo, realizando un bazuqueo diario con los pies. Finalizada la fermentación, los vinos pasan a barricas de roble para su crianza, que se prolongará entre 15 y 18 meses. Posteriormente, los vinos se trasiegan por gravedad a un depósito donde reposarán dos meses más, antes del embotellado, operación que se hace manualmente y sin filtrar.

A partir de la añada 2022, Philippe Pacalet consiguió nuevos acuerdos con viticultores que le permitieron incorporar algunas interesantes novedades, donde destacan Pommard Les Rugiens, Vosne-Romanée Les Hautes Mazières y Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts, así como nuevas parcelas que le dieron más complejidad a su village Vosne-Romanée.

Sus vinos, de mínima intervención, y con una frescura, pureza y finura increíbles, ofrecen su mejor expresión tras unos años en botella, aunque se pueden disfrutar desde su juventud.

Desde 2023, su hijo Réno –formado durante años en la bodega familiar y también en Italia– trabaja en su propio proyecto personal, Maison Réno.